Apfel Zimt Armer Ritter (vegan)

Dieser Apfel Zimt Armer Ritter (vegan) ist super leicht zu machen, braucht nur eine handvoll an Zutaten und ist einfach soooo lecker! Es ist das perfekte Wochenendfrühstück, das all die hungrigen Kreaturen am Tisch, inklusive euch ;), zufrieden stellen wird!

Es gibt 2 Varianten, wie ihr dieses leckere, vegane Frühstück zubereiten könnt: für die eine Variante braucht ihr einen Hochleistungsmixer und die andere ist so simpel, dass ihr sie überall, egal wo ihr seid, machen könnt (also auch beim Campen)!

Inhalt

• Zutaten
• Zubereitung
• Ersatz
• Top Tipp
• 📖 Rezept
• 💬 Kommentare

Armer Ritter ohne Eier ist einfach nicht dasselbe. Wirklich nicht. Aber als Veganer muss man halt einfach etwas kreativ sein und mit verschiedenen Geschmäckern rum experimentieren. In diesem Fall: Apfel Zimt! Die beste Kombi überhaupt, oder??

Und glaubt mir, wenn ich sage, dass diese vegane Version des Armen Ritters genauso einfach ist. Wir machen ihn praktisch wie normale Arme Ritter: Zutaten zusammen mixen, Brot eintunken, kurz einweichen, braten, fertig!

Ich mache diesen veganen Armen Ritter sogar auf meinen Campingausflügen. Es ist nicht nur eines der besten Frühstücke, das du nach einer Nacht unter den Sternen haben kannst, sondern auch ein tolles Rezept, um 3-Tage-altes Brot aufzubrauchen.

Zutaten

• Brot
• Apfelmus oder Äpfel (für Mixer-Version)
• Pflanzenmilch
• Zimt
• Datteln (optional, für Mixer-Version)

(siehe Rezeptkarte für Mengenangaben)

Brot: Es ist eigentlich so ziemlich egal, was für Brot ihr nehmt. Ihr könnt normales, Vollkorn, Sauerteig, Toastbrot etc. nehmen. Solange es halt Flüssigkeit aufnehmen kann. Also Pumpernickel oder stark kerniges Brot vermeiden.

Es ist auch egal, wenn euer Brot schon ein paar Tage alt ist. Im Endeffekt wurde so dieses Rezept überhaupt erst „erfunden“ – um altes Brot vorm Wegschmeißen zu retten. Daher nennen wir es auch Arme Ritter oder die Franzosen pain perdu (verlorenes Brot)^[1].

Was ihr vielleicht auch noch vermeiden solltet, ist super weiches, lappiges Brot wie z.B. weißes Sandwichbrot (die weiche Variante). Zu weiches Brot wird schwierig in der Pfanne zu wenden.

Zubereitung

Wie mache ich den veganen Armen Ritter

Wie vorhin erwähnt, gibt es 2 Varianten, wie ihr dieses Rezept zubereiten könnt. Fangen wir mit der einfachen Methode an (okay, die Mixer-Variante ist auch einfach...lol)!

Die leichte Variante (für 2 Personen):

Schritt 1: schneidet vom Brot eurer Wahl (s. Bemerkungen oben unter Zutaten) 4-5 Scheiben ab.

Schritt 2: mixt nun ein Teil Apfelmus mit zwei Teilen Pflanzenmilch eurer Wahl, also z.B. 2 Esslöffel Apfelmus mit 4 Esslöffeln Milch. Wie viel ihr letztlich braucht, hängt ein wenig von der Größe und Konsistenz eures Brotes ab (sprich wie viel Flüssigkeit es aufnehmen kann).

Ich würde aber nicht allzu viel Zeit mit der Menge verschwenden. Fangt einfach mit einer kleinen Menge an (wie im Rezept vorgeschlagen). Ihr könnt später immer noch mehr machen.

Schritt 3: gebt nun ein bisschen der Apfel-Milch-Mixtur in eine flache Schale oder einen tiefen Teller (idealerweise, aber nicht notwendig, groß genug, damit die Scheibe Brot flach in der Mitte liegen kann). Bestreut die Oberfläche mit Zimt.

Dann tunkt ihr die Scheibe Brot ein, von allen Seiten. Falls das Brot etwas hart sein sollte, könnt ihr es auch für eine Minute oder so einweichen lassen.

Schritt 4: während das Brot einweicht, erhitzt ihr ein bisschen Öl oder vegane Butter in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe. Bratet die Scheiben für ein paar Minuten je Seite, bis sie goldbraun sind.

Schritt 5: serviert den Armen Ritter heiß mit veganer Butter, Ahornsirup, frischem Obst, veganer Sahne oder was auch immer ihr mögt!

Die Hochleistungsmixer-Methode:

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Für diese Variante ändern wir lediglich Schritt 2. Zunächst, anstatt des Apfelmus verwenden wir ganze Äpfel. Und anstatt alles zu verrühren, nutzen wir eben den Mixer.

Also was wir hier nur machen müssen, ist alle Zutaten in den Mixer zu schmeißen (ich nehme hierfür meinen NutriBullet) und mixt, bis alles zerkleinert ist. Dann fahrt ihr mit Schritt 3 aus den Anweisungen oben fort.

Das tolle bei dieser Methode ist, dass ihr auch Datteln verwenden könnt, die die Mixtur ein klein wenig cremiger machen und einen tollen Karamellgeschmack beifügen.

Ersatz

• glutenfrei: verwendet einfach glutenfreies Brot.
• Pflanzenmilch: Normalerweise nutze ich einfach Wasser anstatt Milch, was in vielen Rezepten bestens funktioniert. Aber in diesem Fall würde ich davon abraten. Falls ihr die Mixer-Methode bevorzugt könnt ihr eventuell Wasser nehmen, mit einer handvoll Haferflocken oder Mandeln für Geschmack.
• Äpfel: ersetzt Äpfel mit Birnen oder Bananen! Oder einem anderen Fruchtmus!

Top Tipp

Falls ihr am Ende noch ein bisschen von eurer Apfel-Milch-Mixtur übrig habt, könnt ihr diese als Soße für eure veganen Armen Ritter verwenden!

📖 Rezept