Kichererbsen-Kekse (vegan)

Diese proteinreichen, zuckerarmen, glutenfreien & veganen Kichererbsen-Kekse sind eine gesunde Alternative für deine Heißhungerattacken und ein genialer Snack für zwischendurch!

Und das Beste an diesen Keksen? Du kannst den Teig (fast) ohne Schuldgefühle und ohne Angst vor Bauchschmerzen naschen! Super, oder?

Zutaten

Affiliate Disclaimer: Dieser Artikel enthält Affiliate Links. Wenn du das verlinkte Produkt kaufst, erhalte ich eine kleine Provision, ohne Extrakosten für dich!

• Kichererbsen
• Erdnussbutter
• Ahornsirup
• Kokosmehl
• Salz
• vegane Schokoladenstückchen

(Mengenangaben siehe Rezeptkarte)

Kichererbsen: Ich verwende der Einfachheit halber nur Kichererbsen aus der Dose, aber du kannst definitiv deine eigenen zubereiten. Du müsstest 100 g getrocknete Kichererbsen verwenden, um 1 Dose zu ersetzen.

Erdnussbutter: Es gibt einige Ersatzzutaten hierfür (siehe unten), wenn du keine Erdnussbutter magst oder allergisch gegen Nüsse bist!

Ich empfehle ein natürliches Erdnussmus zu nehmen, wie zum Beispiel das von Naughty Nuts. Mit meinem Rabatt-Code JULIA10 bekommst du übrigens 10% auf alles!

Kokosmehl: Ich liebe Kokosmehl! Besonders für Leckereien, bei denen ich auf Gluten oder Getreide verzichten mag! Siehe Alternativen unten.

Chocolate Chips: Um diese Kichererbsen-Kekse möglichst gesund und zuckerarm zu halten, empfehle ich die richtigen Schokodrops zu wählen.

Es gibt einige Marken, die sie zuckerfrei anbieten. Wie zum Beispiel die Schokodrops von KoRo, die mit Xylitol gesüßt sind.

Alternativ kannst du deine eigene Schokolade herstellen (wie mein Rezept mit Ahornsirup) und sie in Stücke schneiden. Stelle sicher, dass die Schokolade wirklich kalt ist, wenn du sie zum Backen nimmst, damit sie nicht so schnell schmilzt!

Zubereitung

Schritt 1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen. Kichererbsen abgießen und abspülen.

Schritt 2. Alle Zutaten (außer Schokoladenstückchen) in eine kleine Küchenmaschine geben und pürieren, bis es wie Keksteig aussieht.

Schritt 3. In einer Schüssel vermengst du nun den Kichererbsen-Keksteig und die Chocolate Chips.

Schritt 4. Etwas Teig mit einem Löffel herausholen, zu einer Kugel rollen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.

Drücke jede Kugel mit deiner Handfläche flach und forme sie zu einem runden und gleichmäßigen Keks. Diese Kekse breiten sich nicht aus, sodass du sie ziemlich nah beieinander platzieren kannst.

Schritt 5. Für 15 Minuten backen, bis sie leicht braun und fest sind. Die Kekse einige Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.

Diese veganen Kichererbsen-Kekse genießt du am besten frisch aus dem Ofen oder am Tag des Backens! Danach werden sie etwas fester und ein klein wenig trockener.

Ersatzzutaten

Erdnussbutter: Ersetze die Erdnussbutter durch jedes andere Nuss- oder Kernmus, das du magst. Oder du könntest sogar vegane Butter verwenden, wenn du dies bevorzugst. Ich möchte irgendwann mal Olivenöl ausprobieren, aber das wird das Rezept sicher ändern!

Nussfrei: Anstelle von Erdnussbutter kannst du Tahin (Sesammus) oder jedes andere Kernmus verwenden. Eventuell magst du dann mehr Ahornsirup hinzufügen, da diese Mus-Sorten bitterer sind.

Kokosmehl: Du kannst stattdessen auch Mandelmehl oder normales Weizenmehl verwenden. Ich habe das allerdings noch nicht ausprobiert habe.

Ahornsirup: Wähle einen beliebigen flüssigen Süßstoff / Sirup, den du magst! Agavendicksaft, brauner Reissirup und Kokossirup sind alles gute vegane Alternativen!

Aufbewahrung

Wie bereits erwähnt, schmecken diese veganen Kichererbsen-Kekse frisch gebacken am besten. Aber wenn du sie aufbewahren magst/musst, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf; entweder im Vorratsschrank oder im Kühlschrank.

Die Kekse halten sich ca. 3 Tage im Vorratsschrank und bis zu einer Woche im Kühlschrank! Beachte nur, dass diese Kekse mit der Zeit ein wenig austrocknen.

📖 Rezept