Mandel-Cracker selber machen

Knusprig, goldbraun und voller nussigem Geschmack – diese einfachen Mandel-Cracker sind der Snack, den du immer wieder zubereiten wirst. Egal, ob du glutenfrei unterwegs bist, auf low-carb stehst oder einfach nur den Knuspergenuss liebst – dieses Rezept erfüllt all deine Wünsche.

Mit nur wenigen einfachen Zutaten sind sie schnell zubereitet und im Ofen zu unwiderstehlich knusprigen kleinen Quadraten gebacken – ein köstlicher Snack, perfekt zu deinem Lieblingsdip, (veganem) Käse oder einfach direkt vom Blech.

Die Herstellung eigener Cracker ist weder zeitaufwendig noch kompliziert, und dieses Rezept ist der Beweis, dass selbstgemacht einfacher (und leckerer!) sein kann als gekaufte Cracker.

Keine Konservierungsstoffe, kein Zucker, keine fragwürdigen Zusatzstoffe – einfach echtes Essen, das deinen Heißhunger stillt und dich satt hält!

Wie alle meine Rezepte sind auch diese selbstgemachten Cracker vielseitig und können nach Belieben angepasst werden. Du kannst sie einfach mit Meersalz würzen oder deiner Kreativität mit Kräutern und Gewürzen freien Lauf lassen.

In diesem Beitrag zeige ich dir genau, wie du diese Mandel-Cracker mit einfachen Zutaten aus deinem Vorratsschrank zubereitest. Wir gehen durch die Zutaten, die Schritt-für-Schritt-Anleitung und ich gebe dir ein paar Tipps, wie du sie ganz nach deinem Geschmack verfeinern kannst.

Mandelmehl: Wir brauchen lediglich Mandelmehl oder alternativ gemahlene Mandeln. Gemahlene Mandeln sind meist etwas gröber und haben einen etwas bittereren Geschmack.

Olivenöl: Olivenöl verleiht diesen gesunden Crackern nicht nur Geschmack, sondern macht sie auch knusprig. Du kannst auch jedes andere zum Backen geeignete Öl verwenden, je nach Vorliebe.

Salz: Was wären wir ohne Salz? Ich verwende gerne Himalaya-Salz oder Meersalz. Achte nur darauf, dass es fein und nicht grob ist.

Optionale Zutaten: Mach’ sie zu deinen eigenen! Füge zusätzliche Gewürze oder Samen hinzu, um den Nährwert zu erhöhen. Einige Ideen findest du unter „Variationen“.

Ausstattung

Du benötigst ein Backblech, Backpapier (zum Ausrollen und Backen), ein Nudelholz und einen Pizzaschneider oder ein scharfes Messer. Außerdem eine Schüssel, einen Löffel, und eine Waage.

Manche Leute verwenden zum Vermengen der Zutaten lieber eine Küchenmaschine – das überlasse ich dir. Es ist sicherlich nicht notwendig.

Zubereitung

Schritt 1. Heiz deinen Backofen auf 175 °C vor und schneide ein Stück Backpapier passend für dein Backblech zu.

Schritt 2. Die trockenen Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und vermengen. Wasser und Öl hinzufügen und gut verrühren, bis eine knetbare Masse entsteht. Der Crackerteig kann etwas klebrig sein, aber das ist in Ordnung.

Er sollte beim Formen zusammenhalten und nicht zerbröseln oder zu sehr an den Fingern kleben. Ist er zu trocken, mehr Öl oder Wasser hinzufügen, und ist er zu klebrig, mehr Mandelmehl.

Wenn du eine Küchenmaschine verwenden möchtest, gibst du alle Zutaten hinein und verarbeitest sie etwa 10–15 Sekunden lang.

Schritt 3. Forme den Teig zu einer Kugel und rolle ihn dann zwischen zwei Lagen Backpapier aus. Verwende dafür das Papier, das du bereits zugeschnitten hast, als unteres – so weißt du, wie weit du den Teig ausrollen kannst.

Rolle ihn gleichmäßig zu einem Rechteck mit einer Dicke von etwa 2–3 mm aus. Nicht zu dünn werden lassen!

Schritt 4. Entferne das obere Backpapier. Schneide den Teig mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in kleine Quadrate. Die Größe ist ganz dir überlassen und hat keinen Einfluss auf die Backzeit. Lege das Backpapier mit den Crackern vorsichtig auf das Backblech.

Schritt 5: Backe diese selbstgemachten Mandel-Cracker 15 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis sie goldbraun sind. Je nach Ofen musst du das Blech nach der Hälfte der Backzeit eventuell einmal drehen.

Behalte die Ränder im Auge, da diese am schnellsten bräunen. Möglicherweise musst du die Stücke am Rand vor Ablauf der 15 Minuten schon entfernen.

Schritt 6: Lass die Mandel-Cracker 15 Minuten auf dem Blech abkühlen und breche sie dann vorsichtig auseinander. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Variationen

Bei Crackern dreht sich alles um Geschmack. Ob du deine low-carb Mandel-Cracker mit Salz oder mit etwas mehr Pep magst – verändere sie ganz nach deinem persönlichen Geschmack!

Gewürze: Ich mag meine Cracker am liebsten pur, gebe aber ab und zu gerne Knoblauch- und Zwiebelpulver hinzu. Paprikapulver oder getrocknete Kräuter wie Oregano, Thymian und Rosmarin passen auch hervorragend! Besonders zum Olivenöl!

Kerne: Kleinere Samen wie Mohn oder Sesam eignen sich am besten, da sie sich gut mit dem groben Mandelmehl vermischen. Wenn du eine Küchenmaschine verwendest, kannst du auch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne hinzufügen… oder du hakst sie vorher klein.

Trockenfrüchte: Wer seine Cracker gerne etwas süßer mag, dem empfehle ich 1–2 Esslöffel getrocknete Cranberries oder Rosinen. Entweder in kleine Stücke schneiden oder in einer Küchenmaschine verarbeiten. Rosmarin passt meiner Meinung nach gut zu den Früchten!

Pizza-Variante: Weniger Wasser hinzufügen und durch einen Esslöffel Tomatenmark ersetzen. Ein Esslöffel getrockneter Oregano ist für diese Variante fast ein Muss ;).

Serviervorschläge

Diese leckeren Cracker passen perfekt zu jedem Dip! Sie sind ein toller Snack für jede Tageszeit und sind robust genug für Hummus, Guacamole oder deinen Lieblingsaufstrich.

Natürlich sind die besten Dips die, die man selbst macht. Wie wäre es mit diesem selbstgemachten Rote-Bete-Dip, diesem fermentierten Cashewkäse (das ist der Dip auf den Bildern) oder diesem rohen Hummus? (Alle Rezepte sind vegan.)

Aufbewahrung

Bewahre deine selbstgemachten Mandel-Cracker in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf, z. B. in der Speisekammer. Sie halten sich mindestens ein paar Wochen.

📖 Rezept