2,5cmStkfrischer Ingwer, gerieben oder fein gehacktoder ½ TL gemahlen
Die Gewürze
5Nelkenoder eine Prise gemahlen
2TLKreuzkümmelsamenoder 1 TL gemahlen
2TLGaram Masala
½TLgemahlener Koriander
½TLKurkuma
½TLChiliflockenje nach Geschmack
Die Soße
200mlGemüsebrühes. Bemerkungen
200mlKokosmilchs. Bemerkungen
1ELTomatenmark
Zubereitung
Das Öl in einem Topf oder einer großen (tiefen) Bratpfanne (oder Wok) erhitzen. Falls ihr ganze Gewürze nehmt, bratet Nelken und Kreuzkümmelsamen darin an (für ungefähr eine Minute), um das Öl zu aromatisieren.
Nun fügt ihr die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer (falls ihr frischen benutzt) hinzu und bratet diese so lange, bis die Zwiebel leicht glasig ist.
Gebt nun die restlichen Gewürze (oder alle, falls ihr nur gemahlene nehmt) bei. Für ca. eine Minute erhitzen.
Fügt nun den Blumenkohl hinzu und bratet alles für 2-3 Minuten. Immer mal wieder gut umrühren!
In einem Messbecher vermengt ihr zwischenzeitlich die Gemüsebrühe, Tomatenmark und Kokosmilch. Gießt die Soße anschließend über das Gemüse.
Bringt es zum Köcheln, dann reduziert ihr die Hitze (niedrige Stufe) und lasst es für gut 15-20 Minuten ohne Deckel leicht köcheln.
Während das Curry kocht, bereitet ihr den Reis zu oder macht Chapatis oder Naanbrot.
Nachdem das Curry fertig ist, entfernt ihr die Nelken (falls ihr ganze genommen haben solltet). Ihr könnt die Kreuzkümmelsamen drin lassen – die kann man mitessen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren, falls ihr mögt.
Bemerkungen
Gewürze: falls ihr nicht alle Gewürze habt, könnt ihr alternativ auch einen 1 EL Garam Masala + ½Teelöffel Kurkuma oder 2 EL Currypulver verwenden.
Gemüsebrühe: ich habe für dieses Rezept einen Esslöffel meiner selbstgemachten Gemüse-Paste verwendet, plus ein wenig Salz am Schluss.
Cremigeres Curry: Ich nehme meistens die komplette Dose Kokosmilch (400ml), lasse die Gemüsebrühe weg und füge dann einen EL meiner Würzpaste (= 1 gehäufter TL Instant-Brühe) hinzu.
Kokosmilch: Ihr könnt auch einfach Sahne oder Joghurt (ggf. pflanzlich und ungesüßt) nehmen.