Vegane Reis-Reste Cracker

Hast du gerade deine eigene Reismilch gemacht und fragst dich nun, was du mit den Reis-Resten anfangen kannst? Es bleibt ja nie viel übrig, aber zum einfach Wegschmeißen ist es dann doch zu schade. Wie wär‘s, wenn du diese Reis-Reste Cracker mal ausprobierst!

Sie nehmen nicht viel Zeit in Anspruch und du kannst sie direkt im Anschluss, nachdem du die Reismilch gemacht hast, backen. Und sie brauchen noch nicht mal viele Zutaten! Schnell und einfach, so wie wir es lieben!

Und das Beste? Du kannst sie mit vielen verschiedenen Mehlsorten machen: Vollkorn, Weißmehl, Urgetreide und sogar glutenfrei! Und ja, auch werden keine Eier, Ei-Ersatz oder Leinsamen benötigt – die Reis-Reste übernehmen das für uns!

Das Rezept basiert übrigens auf den Resten von ursprünglich 200g gekochtem Reis. Wie viel Reis-Reste du letztendlich hast, ist immer etwas unterschiedlich und hängt davon ab, wie viel Flüssigkeit du ausgepresst oder welche Reissorte du genommen hast. Du kannst aber einfach die Wasser- oder Mehlmenge dementsprechend anpassen.

Variationen für deine Reis-Reste Cracker

Pizza-Cracker: füge einen Esslöffel Tomatenmark und 1 Teelöffel getrockneten Oregano hinzu. Du musst dann eventuell ein wenig mehr Mehl verwenden, falls der Teig zu klebrig sein sollte.

Würzig: anstatt der Kräuter kannst du auch andere Gewürze verwenden wie zum Beispiel Kreuzkümmel, Chili, geräuchertes Paprikapulver oder Kurkuma.

Käse Cracker: Ich bin kein Fan von Hefeflocken, da sie im Endeffekt Glutamat pur sind. Aber wenn du sie magst, kannst du sie natürlich verwenden. Ich denke, ein Esslöffel ist ausreichend (am besten vorher abschmecken). Alternativ kannst du auch Zwiebel- und Knoblauchpulver nehmen.

Ich habe keine Reis-Reste, was kann ich sonst noch nehmen?

Reis-Reste sind ein tolles Bindemittel, jedoch kannst du anstattdessen auch Chia- oder Leinsamen nehmen. Oder die Reste von Hafer- oder Dinkelmilch eignen sich auch für diese Cracker.

Es ist auch egal, welchen Reis du nimmst, ob weißer oder brauner (Vollkornreis), weil Reis ist Reis.

Nuss- oder Kokostrester (die Reste von Nuss- oder Kokosmilch) sind unter Umständen weniger geeignet. Natürlich kannst du sie für Cracker verwenden, aber dieses Rezept ist eher für Reis-Reste gedacht.

Wie mache ich diese Reis-Reste Cracker glutenfrei?

Reis-Reste sind ja schon einmal glutenfrei! Das richtige, glutenfreie Mehl auszusuchen, ist der nächste Schritt. Ich denke, die Mehlsorten, die Flüssigkeit gut aufnehmen können, eignen sich hier am besten. Zum Beispiel Hafer-, Kichererbsen- oder Quinoamehl.

Mandelmehl ist eventuell nicht die idealste Wahl, weil es immer ein Bindemittel braucht und die Reis-Reste dafür nicht ganz ausreichen werden. Vielleicht kannst du dann Chia- oder Leinsamen beifügen, um sie dabei zu unterstützen.

📖 Rezept