Reismilch selber machen

Reismilch ist meine Lieblingsmilch unter den pflanzlichen fürs Kochen und Backen. Warum? Weil sie unglaublich günstig ist!

Und da ich nun mal so viele leckere Dinge zaubere, liebe ich einfach alles, was mir Geld spart. Außerdem ist sie durch ihren Stärkegehalt ein super Bindemittel bzw. Verdickungsmittel.

Ansonsten ist sie genauso leicht zu machen wie Mandelmilch, ganz ohne Zusatzstoffe!

Magst du mehr Geschmack für deine Reismilch?

Süß: füge bis zu 3 Medjool (oder 6-8 kleine) Datteln oder 1-2 EL Ahornsirup für mehr Süße hinzu.

Vanille: einfach einen TL Vanille Essenz (oder eine Schote) zu deiner Reismilch geben.

Schoko: du brauchst nur 2 EL Kakaopulver, ein paar Datteln oder Ahornsirup und vielleicht noch ein wenig Vanille, und das war‘s! LECKER!

Kombis: Reismilch lässt sich auch wunderbar mit Mandeln und Kokos kombinieren! Für die Mandel-Reis-Variante nimmst du 100g gekochten Reis und 80g Mandeln (in Salzwasser eingeweicht für min. 10h). Für die Kokos-Reis-Variante nimmst du 100g gekochten Reis und 50g Kokosraspeln.

Was ist so toll an selbstgemachter Reismilch?

Wie ich vorhin erwähnt habe: Sie ist günstig, simpel und ohne Zusatzstoffe! Gekaufte Reismilch hat meistens eine Menge Zucker, Zusatzstoffe oder Öl auf der Zutatenliste stehen. Oder sie ist mit Kalzium angereichert – und das brauchen wir absolut nicht. Auch nicht, wenn du dich vegan ernährst. Solange du Blattgemüse (wie Grünkohl und Rucola), Bohnen/Linsen, Mandeln oder Samen und Kerne zu dir nimmst, bekommst du ausreichend Kalzium. Und raus an die Sonne gehen, sonst bringt dir auch das ganze (zusätzliche) Kalzium nichts!

Zudem ist Reismilch auch eine tolle Alternative für diejenigen, die keine Soja-Produkte essen können (z.B. bei Schilddrüsenproblemen), für diejenigen, die kein Gluten vertragen, und für diejenigen, die eine Nussallergie haben.

Welcher Reis eignet sich am besten?

Es ist eigentlich ziemlich egal, welchen Reis du verwendest! Es hängt ganz davon ab, was du am liebsten magst. Probier einfach verschiedene Sorten aus! Ich bevorzuge braunen Reis (Vollkornreis), weil er ein wenig nahrhafter als normaler, weißer Reis ist. Aber ich mag auch Basmati aufgrund des Geschmacks.

Wie kann ich die Reismilch verwenden?

Reismilch ist für meinen Kaffee nicht unbedingt mein Favorit. Aber ich nehme sie gerne fürs Backen und Kochen, weil sie spottbillig ist und sich bei Saucen super als Verdickungsmittel macht!

Mixer deiner Wahl

Ich benutze meinen NutriBullet (Hochleistungsmixer. Affiliate Link: Wenn du das verlinkte Produkt kaufst, erhalte ich eine kleine Provision, ohne Extrakosten für dich!) und es funktioniert damit einwandfrei! Da der Becher nicht ganz 1 L aufnehmen kann, mache ich es immer in 2 Rutschen. Falls du einen Hochleistungsmixer benutzt, achte darauf, dass du nicht zu lange mixt. Sonst wird deine Milch zu schleimig. Bei mir reichen meist 20-30 Sekunden aus.

Falls du eine Küchenmaschine hast, probier‘s aus. Ich kann dir leider nicht sagen, ob es funktioniert, weil ich keine habe – aber ich bin mir sicher, das geht.

Ein Stabmixer funktioniert ebenfalls sehr gut!

Nussmilchbeutel

Okay, hier ist das Ding. Du kannst natürlich einen Beutel kaufen (Affiliate Link) – sie kosten nicht unbedingt die Welt. Aber du kannst dir das Geld auch sparen und selber einen machen. Das geht mit einer Nähmaschine (wie hier) oder noch einfacher: du kaufst dir ein Stück Stoff z.B. Gardine, Leinen oder auch ein altes T-Shirt.

Es sollte feinmaschig sein, damit die feinen Reisreste nicht hindurch kommen, aber wiederum genügend Platz zwischen den Maschen haben, damit die Flüssigkeit entweichen kann. Dann brauchst du den Stoff nur noch in ein Quadrat (Größe deiner Wahl) schneiden und fertig! Gerade für Reismilch eignet sich ein T-Shirt am besten, da es nur wenig Reste durchlässt.

Was mache ich mit den Reis-Resten?

Normalerweise bleibt nicht sehr viel übrig – nicht so wie bei Mandel- oder Kokosmilch. Aber die Reste wegzuwerfen, ist dann auch irgendwie zu schade, richtig?

Ich verwende sie am liebsten in Crackern (wie diese hier), aber Kekse gehen auch. Oder du kannst sie in deinem Brot oder Tortillas (Fladen) verwenden. Sie machen sich auch super als Verdickungsmittel in Saucen, z.B. bei einer Béchamel für Lasagne.

📖 Rezept