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Veganes Kürbis-Bananenbrot
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamt 55 Minuten
Macht 1 Bananenbrot

Du brauchst

  • 1 Kastenform (ca. 20-24 cm lang)

Zutaten
  

  • 2 große reife Bananen geschält, ca. 300g
  • 450 g Kürbispüree
  • 80 ml pflanzliches Öl ich habe Olivenöl genommen
  • 60 ml Ahornsirup optional
  • 300 g Mehl ggf. glutenfrei
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Ingwer
  • ½ TL Nelke (gemahlen)
  • ½ TL Muskatnuss (gemahlen)
  • ½ TL Salz

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie ein, falls du dies bevorzugst.
  • In einer großen Schüssel die Bananen zerdrücken. Öl, Kürbispüree und Ahornsirup (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen.
  • Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Nelke, Muskatnuss und Salz dazu geben und vermengen.
  • Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und mit Kürbiskernen dekorieren, falls du magst. Backe das Bananenbrot in der Mitte deines Ofens für etwa 50 Minuten.
  • Lass das vegane Kürbis-Bananenbrot auf einem Abkühlgitter mindestens 10 Minuten abkühlen. Sobald es vollständig abgekühlt ist, lässt es sich etwas einfacher schneiden.

Bemerkungen

Glutenfrei: Dieses vegane Kürbis-Bananenbrot kann auch mit glutenfreiem Mehl zubereitet werden. Ich verwende gerne Buchweizenmehl, weil ich damit die besten Ergebnisse erziele.
Ahornsirup: Ich mag dieses Bananenbrot ohne Zucker- oder Sirupzusatz. Aber manchmal ist es auch ganz lecker mit. Anstelle von Ahornsirup kannst du jeden anderen Sirup oder Süßstoff deiner Wahl verwenden.