Dieser gesunde, vegane Rote-Beete-Dip ist reich an Nährstoffen! Er besteht aus mineralstoff- und vitaminreichen gekeimten/„aktivierten“ Kernen und Nüssen, gerösteter Rote Beete, kalziumreichem Tahin (Sesammus) und dem Vitamin-C-Booster: Zitronensaft!
Genieße diesen Dip mit Gemüsesticks, Crackern oder auf deinem Brot! Der perfekte Snack und Muntermacher für die Pausen auf der Arbeit, in der Schule oder der Uni!
Zutaten
- Walnüsse, Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne
- Rote Beete
- Knoblauch
- Tahin
- Zitronensaft
- Salz & Kreuzkümmel
(für Mengenangaben siehe Rezeptkarte)
Aktivierte Kerne/Nüsse: Wenn das Aktivieren/Keimen von Nahrungsmitteln neu für dich ist, keine Sorge! Das hört sich komplizierter an, als es wirklich ist. Was es einfach nur bedeutet, ist, dass du die Kerne und Nüsse für längere Zeit in Wasser einweichen lässt.
Du kannst diesen Schritt auch überspringen, aber du musst dann möglicherweise mehr Tahin oder vielleicht etwas Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Rote Beete: Ich bevorzuge es, meine zu rösten anstatt sie nur zu kochen, weil es dem Dip mehr Geschmack beigibt. Aber das überlasse ich natürlich dir! Du könntest also die Rote Beete auch einfach kochen.
Tahin: Falls du kein großer Fan von Tahin bist, dann scroll gerne runter zu „Ersatzzutaten“. Ich gebe es halt gerne in diesen Dip, weil es dann ein bisschen nach Hummus schmeckt – nur ohne die Kichererbsen!
Zubereitung
Schritt 0. Bevor wir den Dip machen, aktivieren wir die Nüsse/Samen und rösten bzw. kochen die Rote Beete.
Aktivieren: Um die Nüsse und Kerne zu aktivieren, lege sie in eine kleine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Sie werden nach oben schwimmen, aber das ist in Ordnung.
Füge etwa ½ Teelöffel Salz hinzu und lass sie über Nacht oder mindestens 2 Stunden einweichen. Dann abtropfen lassen und abbrausen.
Die Rote Beete schälen und die Enden abschneiden. In kleinere Stücke schneiden.
Rösten: In eine Schüssel geben und mit Olivenöl und einer großzügigen Prise Salz bedecken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 30-40 Minuten backen (je nach Größe der Stücke).
Kochen: In einen Topf geben und mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten (je nach Größe der Stücke kann es auch länger dauern) köcheln lassen, bis die Rote Beete weich und zart ist.
Schritt 1. Alle Zutaten in eine kleine Küchenmaschine geben und fein pürieren. Je nach Geschmack mehr Zitronensaft, Tahin oder Salz hinzufügen. Manchmal hilft auch etwas Wasser, um es cremiger zu machen.
Ersatzzutaten
Nussfrei/Walnüsse: Ersetze die Walnüsse durch mehr Kürbis- und/oder Sonnenblumenkerne. Du kannst auch Hanfsamen für mehr Protein beigeben.
Tahin: Das Tahin kannst du durch Olivenöl oder ein anderes Kern- oder Nussmus ersetzen.
Variationen
Dieser vegane Rote-Beete-Dip kann auch mit anderem geröstetem/gekochtem Gemüse wie Karotten, Kürbis, Süßkartoffeln oder Pastinaken zubereitet werden.
Aufbewahrung
Ich bewahre meinen Rote-Beete-Dip in einem recycelten Glas mit Schraubverschluss auf, das flach und weithalsig ist, oder in einem luftdichten Behälter.
Im Kühlschrank hält er sich etwa 1-2 Wochen. Alternativ kannst du es sogar für mehrere Monate einfrieren!
📖 Rezept
Zutaten
- 2 Rote Beete
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Kürbiskerne
- ½ EL Leinsamen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tahin Sesampaste
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- ½ TL Salz
Zubereitung
Vorbereitung
- Aktivieren: Um die Nüsse und Kerne zu aktivieren/keimen, lege sie in eine kleine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Füge etwa ½ Teelöffel Salz hinzu und lass sie über Nacht oder mindestens 2 Stunden einweichen. Dann abtropfen lassen und abbrausen.
- Rote Beete: Die Rote Beete schälen und die Enden abschneiden. In kleinere Stücke schneiden. Dann entweder rösten oder kochen.Rösten: In eine Schüssel geben und mit Olivenöl und einer großzügigen Prise Salz bedecken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 30-40 Minuten backen. Kochen: In einen Topf geben und mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Beete weich und zart ist.
Zubereitung
- Alle Zutaten in eine kleine Küchenmaschine geben und fein pürieren. Je nach Geschmack mehr Zitronensaft, Tahin oder Salz hinzufügen. Manchmal hilft auch etwas Wasser, um es cremiger zu machen.
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