Rote-Beete-Dip (vegan)

Dieser gesunde, vegane Rote-Beete-Dip ist reich an Nährstoffen! Er besteht aus mineralstoff- und vitaminreichen gekeimten/„aktivierten“ Kernen und Nüssen, gerösteter Rote Beete, kalziumreichem Tahin (Sesammus) und dem Vitamin-C-Booster: Zitronensaft!

Genieße diesen Dip mit Gemüsesticks, Crackern oder auf deinem Brot! Der perfekte Snack und Muntermacher für die Pausen auf der Arbeit, in der Schule oder der Uni!

Inhalt

• Zutaten
• Zubereitung
• Ersatzzutaten
• Variationen
• Aufbewahrung
• 📖 Rezept
• 💬 Kommentare

Zutaten

• Walnüsse, Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne
• Rote Beete
• Knoblauch
• Tahin
• Zitronensaft
• Salz & Kreuzkümmel

(für Mengenangaben siehe Rezeptkarte)

Aktivierte Kerne/Nüsse: Wenn das Aktivieren/Keimen von Nahrungsmitteln neu für dich ist, keine Sorge! Das hört sich komplizierter an, als es wirklich ist. Was es einfach nur bedeutet, ist, dass du die Kerne und Nüsse für längere Zeit in Wasser einweichen lässt.

Du kannst diesen Schritt auch überspringen, aber du musst dann möglicherweise mehr Tahin oder vielleicht etwas Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Rote Beete: Ich bevorzuge es, meine zu rösten anstatt sie nur zu kochen, weil es dem Dip mehr Geschmack beigibt. Aber das überlasse ich natürlich dir! Du könntest also die Rote Beete auch einfach kochen.

Tahin: Falls du kein großer Fan von Tahin bist, dann scroll gerne runter zu „Ersatzzutaten“. Ich gebe es halt gerne in diesen Dip, weil es dann ein bisschen nach Hummus schmeckt – nur ohne die Kichererbsen!

Zubereitung

Vorbereitung. Bevor wir den Dip machen, aktivieren wir die Nüsse/Samen und rösten bzw. kochen die Rote Beete.

Aktivieren: Um die Nüsse und Kerne zu aktivieren, lege sie in eine kleine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Sie werden nach oben schwimmen, aber das ist in Ordnung.

Die Rote Beete schälen und die Enden abschneiden. In kleinere Stücke schneiden.

Kochen: In einen Topf geben und mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten (je nach Größe der Stücke kann es auch länger dauern) köcheln lassen, bis die Rote Beete weich und zart ist.

Schritt 1. Alle Zutaten in eine kleine Küchenmaschine geben und fein pürieren. Je nach Geschmack mehr Zitronensaft, Tahin oder Salz hinzufügen. Manchmal hilft auch etwas Wasser, um es cremiger zu machen.

Diesen Dip kannst du mit Gemüse-Sticks oder deinen Lieblingscrackern servieren. Ich mag diese gesunden, low-carb Mandel-Cracker dazu!

Ersatzzutaten

Nussfrei/Walnüsse: Ersetze die Walnüsse durch mehr Kürbis- und/oder Sonnenblumenkerne. Du kannst auch Hanfsamen für mehr Protein beigeben.

Tahin: Das Tahin kannst du durch Olivenöl oder ein anderes Kern- oder Nussmus ersetzen.

Variationen

Dieser vegane Rote-Beete-Dip kann auch mit anderem geröstetem/gekochtem Gemüse wie Karotten, Kürbis, Süßkartoffeln oder Pastinaken zubereitet werden.

Aufbewahrung

Ich bewahre meinen Rote-Beete-Dip in einem recycelten Glas mit Schraubverschluss auf, das flach und weithalsig ist, oder in einem luftdichten Behälter.

Im Kühlschrank hält er sich etwa 1-2 Wochen. Alternativ kannst du es sogar für mehrere Monate einfrieren!

📖 Rezept